为深入贯彻落实江苏高校后勤协会《关于进一步做好食堂保供稳价工作的指导意见》(苏高后协[2020]10号)和《江苏高校学生食堂监管工作指引》文件精神，2月3日，后勤处组织召开了2023年寒假餐饮工作交流研讨会，后勤处处长、后勤党工委书记曹继平，后勤处副处长朱倬然，饮食管理科相关人员，好仕来餐饮管理有限公司等四家餐饮单位的企业负责人和项目经理参加了本次会议。
会上，曹继平处长强调，大家要切实提高政治站位，扎实做好食堂的保供稳价工作；要定期召开餐饮工作研讨交流会，共同促进餐饮服务水平的提升；要集思广益积极推动食堂健康饮食工作的开展；要强化食堂的精细化管理，切实提升食堂的就餐率；要进一步加强员工的教育和培训，不断完善食堂员工的队伍建设。
朱倬然副处长做了题为《如何提升学生食堂就餐率》的专题报告，他以2022年9月份和11月份的相关就餐数据为支撑，全面系统的分析了食堂当前的就餐率和翻台率。在此基础上，他从食品质量、服务质量、价格设置和交流互动等方面总结了食堂就餐率和翻台率低下的原因，他要求餐饮单位要从合理控制生产成本、提供多元化服务、改善就餐环境、规范服务行为和实施学生参与食堂管理等方面着手，不断提升食堂就餐率和翻台率；饮食管理科长从食堂原材料采购管理和食堂原材料价格调整管理两方面全面细致的解读了《河海大学食堂食材采购管理办法(试行)》。
在交流阶段，好仕来餐饮管理有限公司等四家单位的项目经理立足食堂经营中存在的问题和不足，以《江苏高校学生食堂监管工作指引》指引，紧密围绕食堂伙食成本核算和食堂营养菜单制定，就如何做好高校食堂的高质量管理分别进行了交流发言。
通过本次会议，与会人员对学校当前的就餐状况有了更加清醒的认识，对如何提高食堂的就餐率和翻台率有了更加准确的把握，为扎实做好食堂的保供稳价工作和进一步提升餐饮服务质量奠定了坚实基础。（文/姜爽 审核/朱倬然）
