校内各单位、各餐饮企业：
为进一步加强校园食品安全工作，切实加强学校食堂食品安全监管，保障广大师生“舌尖上的安全”，根据《省教育厅办公室关于开展2020年全省校园食品安全宣传周活动的通知》（苏教办体艺函〔2020〕9号）精神，现就做好我校秋季校园食品安全宣传周活动暨食品安全大检查工作通知如下。
一、活动主题
2020年秋季校园食品安全宣传周活动的主题为“食品安全 人人有责”。
二、活动时间
2020年9月21至30日。
三、专项宣传
(一)食品安全相关法规宣传
通过在全校各食堂门前摆放展板等形式宣传《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》、《江苏省校园食品安全守护行动方案（2020-2022年）》和《餐饮服务食品安全操作规范》等文件的主要内容。
(二)从业人员诚信宣传
通过组织从业人员安全知识培训，加强从业人员的行业自律宣传和道德诚信宣传和教育。
(三)食品安全科普宣传
通过在学生宿舍区悬挂横幅，内容：“养成良好卫生习惯 健康人生快乐无限” ，“饭前便后要洗手 健康生活会长久 ”“不吃生冷不洁食品 健康身体不会受损”，“不买街头三无食品 健康生活才会安稳”。
四、专项检查
(一)工作目标
通过专项检查行动，加大监管力度，规范经营行为，进一步增强校内食堂、门店、超市从业人员食品安全责任意识，健全学校食品安全管理制度，提高食品安全管理水平，消除食品安全隐患，保障广大师生饮食安全，维护正常的校园学习生活秩序。
(二)检查对象
全校所有食堂、校内从事食品制售的门店、超市。
（三）检查形式
1.自查
组织各食堂、门店、超市严格按照《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》《江苏校园食品安全守护行动方案（2020-2022年）》和《餐饮服务食品安全操作规范》及《餐饮服务食品安全常规项目自查记录表》等文件的通知要求及规定进行自查，发现问题及时整改，确保广大师生饮食安全。
2.集中检查
(1)时间安排
1） 随机抽查 9月21--25日 每天抽查2-3个经营点；
2）集中检查 9月26--30日 对各经营点进行集中检查测评。
(2)检查组成员
学校将成立由后勤、保卫、工会、学工、研工、团委等部门负责人和学生代表组成的检查组，同时对三个校区的餐饮经营点进行集中专项检查。
（四）检查内容
1.《食品经营许可证》持证情况。重点检查食堂食品经营许可证是否超过有效期限，是否规范悬挂或摆放许可证，是否存在超范围经营现象。
2.食品安全管理制度建立与落实情况。是否将食品安全工作纳入日常管理，责任到人；是否建立健全各项食品安全管理台账，台账记录真实完整；管理制度是否上墙。
3.从业人员管理。是否具有从业人员健康合格证明，健康证明是否有效，是否建立从业人员健康档案。
4.环境卫生管理。环境是否定期清洁，是否积极主动科学有效地做好传染病防控措施，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施，是否定期清洁通风排烟设施，保持有效运转，无明显污垢，是否做到工完场净。
5.原料采购与储存管理。原料采购是否严格索证索票，是否建立进货验收台账；库房管理是否设专人负责管理，做好出入库登记，保证先进先出，及时检查和清理变质、超过保质期限的食品并做好相关记录；各类食品是否按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到隔墙离地。
6.餐具清洗消毒制度落实情况。是否配备专人消毒，消毒人员是否掌握基本知识，是否按规定做好消毒记录。
7.加工过程控制。原料清洗加工是否达到卫生要求；原料、半成品、成品的工具和容器，是否分开摆放和使用，并有明显的区分标识；原料加工中切配动物性食品、植物性食品、水产品的工具和容器,分开摆放和使用并有明显的区分标识；操作人员是否佩戴口罩；是否按规定留样，留样设备是否正常运转。
8.食品添加剂使用管理。采购的食品添加剂是否执行“五专制度”：专人采购、专账记录、专区存放、专器称量、专人负责，并按照有效期使用。严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂。
9.食品安全培训情况。各企业开展食品安全培训的情况，企业员工掌握有关食品安全知识和操作规程内容的情况。
10.消防安全管理情况。各食堂的消防设施设备是否完好，灭火毯和灭火器是否配备到位；餐饮单位对员工开展有关消防安全的培训情况，员工对消除消防安全隐患和发生火灾时应急处置流程的掌握情况等。
五、活动要求
(一)提高政治站位，确保安全有序。
开展食品安全宣传周活动和食品安全大检查工作是学校贯彻落实中央、教育部和省委省政府关于加强食品安全工作部署的重要举措。鉴于当前疫情形势，校内各单位和各餐饮企业要提高政治站位，以高度的责任感做好校园食品安全周宣传活动，严格落实疫情防控各项要求，确保宣传活动既安全有序又丰富多彩。
(二)认真组织实施，及时总结成果。
后勤处饮食管理科依据本次活动的主题，组织校内各单位和各餐饮企业开展校园食品安全宣传周活动，重点面向各食堂、餐饮经营点的食品安全管理人员、食品从业人员等集中开展一期食品安全宣传教育活动，引导大家学法、知法、守法、用法，强化主体责任意识。各食堂要针对就餐人数、节假日时间节点等情况，对食堂的菜品质量、数量进行适时调整，科学烹饪，减少在制作环节浪费。校内各单位和各餐饮企业要积极配合后勤处饮食管理科做好校园食品安全宣传周活动的总结和梳理工作，并将活动情况及时报后勤处。
本次活动中的专项检查将作为学校对各餐饮企业考核的重要参考依据。
特此通知。
附件：2020 年秋季“食品安全周”检查表
后 勤 处
2020年9月16日
